Recettes

Caviar de courge aux carottes

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Le caviar de courge avec des carottes est l’un des types de flans les plus courants en hiver. Il est stocké pendant une longue période et constitue un excellent ajout au plat principal. Pour la préparation des plats nécessaires courgettes et les carottes. Selon la recette, vous pouvez obtenir des billets avec l'ajout de champignons, de pommes ou de tomates.

Les avantages du caviar de courge

Les légumes frais utilisés dans la fabrication du caviar contiennent des vitamines et des oligo-éléments (phosphore, potassium, calcium, soufre, etc.). Sous l'influence de températures élevées, de nombreux composants utiles sont détruits.

100 g du produit à base de courgettes et de carottes contiennent environ 90 kcal. Il contient des protéines (1 g), des graisses (7 g) et des glucides (7 g), il est donc très nourrissant. En raison de sa faible teneur en calories, il peut être inclus dans le menu, même avec un régime.

C'est important! La présence de potassium dans le veau aide à normaliser le travail de l'intestin.

Avec prudence, il faut utiliser du caviar avec une tendance à la formation de calculs dans les reins et la vessie. Si vous avez un ulcère à l'estomac ou une gastrite, vous devez choisir des recettes où vous ne fournissez pas de tomates.

Principes de la cuisine

Pour obtenir du caviar de courge, vous devez respecter les principes suivants:

  • Le caviar doit être cuit dans des réservoirs en acier ou en fonte avec des parois épaisses. Donc, avec un traitement thermique prolongé, les composants ne brûlent pas. Ces plats offrent un chauffage uniforme, ce qui a un effet positif sur le goût du caviar.
  • Les jeunes courges, dans lesquelles il n'y a pas de croûte épaisse, sont sélectionnées et les graines ne sont pas encore formées. Si des spécimens matures sont utilisés, la peau est nécessairement enlevée et le contenu interne est enlevé.
  • Les carottes donnent au plat une teinte orange et un arrière-goût sucré. Pour la cuisson, choisissez de petites racines de couleur vive.
  • L'oignon, l'ail, le poivron et la tomate aideront à améliorer le goût du caviar. Comme assaisonnement, vous pouvez utiliser toutes les épices, assurez-vous d'ajouter du sel et du sucre.
  • Pour la mise en conserve, le caviar est complété avec du vinaigre ou du jus de citron.
  • Pour fabriquer des découpes d’hiver, il faut des récipients propres et stérilisés, vissés avec des bouchons.

Recettes de base

Le processus de cuisson du caviar consiste à hacher les légumes, à les rôtir ou à les cuire à la vapeur. Cela peut être fait dans une poêle à frire ou en plaçant le mélange dans une cocotte minute. L'ail, les oignons, les tomates et d'autres légumes peuvent être nécessaires pour la cuisson.

Caviar Rôti

Pour préparer ce type de caviar de courgettes, il faut 3 kg de courgettes et 1 kg de carottes et d'oignons.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

  1. Tous ces composants sont finement hachés, puis frits séparément dans une casserole.
  2. Après avoir rôti les légumes, vous devez les mélanger, mélanger et ajouter un peu de sel.
  3. La masse résultante est placée dans une casserole à double fond.
  4. Après 20 minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe. l vinaigre et 2 c. l pâte de tomate.
  5. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Le caviar fini est roulé dans des banques et recouvert d'une couverture chaude.

Caviar avec des tomates et des carottes

Caviar de courge avec carottes, complété par des tomates, parfait pour la mise en conserve pour l'hiver.

Préparez le plat comme suit:

  1. 0,8 kg d'oignon finement haché. Une quantité similaire d'amadou pour carottes sur une râpe grossière.
  2. La masse obtenue est étalée sur une poêle chaude, pré-ajoutez du sel et de l'huile.
  3. 1,5 kg de courgettes et 1,2 kg de tomates doivent être hachés grossièrement, puis émincés avec des carottes et des oignons frits.
  4. Tous les composants sont mélangés avec du sel, du sucre et du poivre noir.
  5. Le mélange obtenu est placé dans un récipient et cuit à feu doux pendant 2 heures. Le caviar est constamment remué.
  6. En cours de cuisson, vous pouvez ajouter du poivre et du persil haché au plat.

Caviar d'ail

Les préparations faites maison avec l'ajout d'ail aideront à protéger contre le froid de l'hiver.

Ce plat est préparé dans l'ordre suivant:

  1. Les courges pesant au total 3 kg sont coupées en cubes. 1 kg d'oignon blanc est coupé en quatre, puis coupé en fines lanières. 1 kg de carottes doit être frotté sur une râpe grossière.
  2. On verse l'huile de tournesol (60 g) dans une poêle à frire, puis on place la courgette. Lorsque les morceaux sont mous, ils sont placés dans une passoire.
  3. Sur l'huile restante, faites frire l'oignon, puis allez à la carotte. Les composants résultants sont ajoutés à la courgette.
  4. La masse totale de légumes défile dans un hachoir à viande, après quoi elle est placée dans un chaudron.
  5. Le plat doit être porté à ébullition, un prêt à laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux. Périodiquement, les œufs sont mélangés.
  6. Au stade de la préparation, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate (120 g) et du sucre (50 g). 8 gousses d'ail doivent pousser à travers la presse, puis mettre dans la masse totale.
  7. Tous les composants sont laissés à feu doux pendant 10 minutes, après quoi les œufs peuvent être emballés dans des boîtes de conserve.

Caviar aux Carottes et Champignons

Selon la recette suivante de caviar de courge avec carottes, faisant des blancs avec des champignons:

  1. Une grosse carotte et un kilogramme de courgette doivent être râpés, vous pouvez couper 2 poivrons en lanières. Trois oignons sont coupés avec des anneaux minces. 0,4 kg de pleurotes ou de champignons peuvent être coupés en cubes.
  2. Cinq petites tomates immergées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, refroidissez les légumes dans de l'eau froide, épluchez-les et hachez-les dans un mélangeur. La pulpe de tomates peut être râpée.
  3. Placez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à frire, après quoi le récipient est chauffé. Commencez par cuire les champignons dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Ensuite, les champignons sont soigneusement frits. Une fois cuits, les champignons sont placés dans un bol séparé.
  4. Faites cuire l'oignon dans la poêle pendant 5 minutes, puis ajoutez les carottes et le ragoût à feu doux.
  5. Au bout de 5 minutes, la courgette, les poivrons et les tomates sont ajoutés au mélange de légumes. Le plat est cuit pendant 20 minutes si vous utilisez de jeunes courgettes. Si les légumes sont mûrs, le processus prendra environ une heure.
  6. Au cours du processus d’extinction, ajoutez des champignons. Quelques minutes avant la cuisson, vous pouvez utiliser de l'aneth haché.
  7. Améliorer le goût du caviar aidera le piment (un quart de cuillère à thé), l'ail, le jus de citron.

Caviar épicé

Les amateurs de cuisine épicée peuvent cuisiner du caviar en utilisant la technologie suivante:

  1. Un piment amer est nettoyé des graines, puis coupé en fines lanières. Sur une râpe grossière, frottez deux petites carottes. Courges en quantité de 0,5 kg et un oignon coupé en fines rondelles. Trois tranches d'ail sont émincées au couteau.
  2. Le mélange obtenu est placé dans une poêle haute, puis versez l'huile et de l'eau. Le caviar doit être mijoté à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
  3. La masse végétale est broyée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une consistance pâteuse se forme.
  4. Le mélange est étalé sur une poêle et cuit jusqu'à ce qu'une masse dense se forme.

Caviar épicé

Les préparations pour l'hiver avec un goût inhabituel peuvent être obtenues à partir de courgettes, carottes, pommes et poivrons. Le plat est préparé dans une séquence spécifique:

  1. Pour préparer le caviar, on prend 3 grosses pommes qui sont enlevées de la peau et des gousses. 3 kg de courgettes tranchées avec des pommes.
  2. 3 kg de tomates immergées dans de l'eau bouillante, puis les peler.
  3. 2 kg de carottes doivent être râpées, 1 kg d'oignon est coupé en rondelles, comme 5 kg de poivron.
  4. Tous les composants tranchés sont coupés et placés dans un hachoir à viande, puis dans une casserole pour cuire à feu doux.
  5. Après 3 heures, le caviar est prêt à être mangé ou roulé dans des bocaux. Ajoutez du sel et du sucre au goût.

Caviar épicé

Le caviar parfumé peut être obtenu en suivant une procédure spécifique:

  1. 0,2 kg de carotte frottée sur une râpe, 0,2 kg d'oignon blanc coupé en rondelles. Ajouter l'huile végétale au mélange de légumes et laisser mijoter à feu doux.
  2. 0,3 kg de courgettes frottées sur une râpe grossière et ajoutées au mélange.
  3. Au bout de 20 minutes, on peut ajouter au plat du paprika, du gingembre, du laurier, de l’ail finement haché, du sel et du sucre. Ajouter un peu d'eau dans le plat et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Caviar dans une multivariée

En présence d'un multicuiseur, le processus de cuisson du caviar est grandement simplifié:

  1. 2 carottes et 2 oignons, hachés finement, puis placés dans une cocotte minute.
  2. Dans le réservoir, vous devez ajouter un peu d'huile et pendant 20 minutes pour mettre le mode "Cuisson". Périodiquement, la masse est agitée.
  3. 0,5 courge et un poivron bulgare coupé en cubes et placés dans une mijoteuse pendant 20 minutes avec l'inclusion du même mode.
  4. Saler les légumes, le sucre, 2 c. l pâte de tomate, puis transférez la mijoteuse en mode extinction. Dans cet état, le plat est préparé pendant 50 minutes.
  5. Le mélange résultant est placé dans un mélangeur et broyé.
  6. Le vinaigre est ajouté aux bocaux pour rouler dans le caviar.

Conclusion

Le caviar de courge est une variante populaire des ébauches pour l'hiver. Les courgettes se marient bien avec d'autres légumes, notamment les carottes, les tomates et les pommes. Pour des plats plus savoureux dans le processus de cuisson, vous pouvez ajouter des champignons, des épices et des herbes.

Après le traitement, la courgette conserve les oligo-éléments dans sa composition. L'ajout de caviar est autorisé même dans le régime alimentaire. S'il y a des problèmes avec le système digestif, le plat doit être utilisé avec prudence. Préparer un plat dans un plat à parois épaisses ou dans une cocotte.

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